(责任编辑:王姣雁)

2021-04-28 13:42

(责任编辑:王姣雁)

对于网上有人说“肉壳分离的是组装蚝肉,肉壳相连的则是新鲜蚝肉”的说法,一位海鲜摊主表示,没有听说过这样的说法,他认为,肉壳是否分离跟烧烤师傅的技术有关。“一般肉壳分离的都是烤得比较好,烤过火或者烤焦了才会出现肉壳粘连的情况。”

当记者问这些半开的生蚝是否新鲜时,这位老板表示:“来的时候就是这样装的,生蚝是开壳就死,一般情况下,活生蚝即使在不开壳的情况下,加冰也只能保鲜1-2天。而开了壳的生蚝,马上会死掉。”老板介绍,六七月份并非生蚝的最佳食用季节,而且天气较热,去了壳的生蚝若卖不出去就非常容易坏死,南宁烧烤市场上的生蚝基本都是半开的,都是冷冻货,哪里有新鲜的蚝肉?

广西水产技术推广站副站长张秋明对记者表示,生蚝离开养殖海水后,带壳上岸后一般可以存活2天-3天,但若是用冰水或冰块来泡过包装,则很容易死亡。

7月21日,记者在江南海鲜批发市场一家生蚝批发档口看到,几个工人正在对从北海运来的生蚝进行清洗加工。生蚝规格有大有小,工人将它们分成大中小三个等次,中等以上规格的,则将壳半开,有蚝肉的部分装在一个箱子里,没肉的那一半壳则丢弃。小规格的生蚝则直接用刀将蚝肉挖出来,壳全部丢掉。档口批发老板说,中等规格的生蚝(半开的)一个2.5元,大个的3元一个。这两种规格主要是烧烤摊用来烧烤。小规格的蚝肉则全部集中起来,冰冻起来,主要卖给酒楼,用于炒生蚝肉用。记者询问价钱得知,冻蚝肉售价约为60元/袋,每袋大约100只蚝肉,每颗蚝肉折合0.6元。

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